Postazioni Comande

Da SIMPLYDEVELOP WIKI.

Rappresentano le postazioni di lavoro, dove arriveranno le ordinazioni da preparare, es. Cucina, Pizzeria, Bar, Braceria...

Tasti funzione nella finestra della postazione comanda

  • Nuovo
  • Stampanti
  • Configurazione Modello
    • Modello Stampa Tavolo (Ctrl+Shift+S) > Permette di modificare il modello di stampa della comanda del tavolo.
    • Modello Stampa Asporto (Ctrl+Shift+A) > Permette di modificare il modello di stampa della comanda dell'asporto.
    • Modello Stampa Domicilio (Ctrl+Shift+D) > Permette di modificare il modello di stampa della comanda del domicilio.
    • Modello Messaggio (Ctrl+Shift+M) > Permette di modificare il modello dei messaggi.
    • Modello Benvenuto (Ctrl+Shift+B)
    • Modello Riapparecchio (Ctrl+Shift+R)
  • Capacità Formati > Permette di configurare la capacità di produzione della postazione comanda (disponibile se è attivato capacità postazioni comande in Parametri Ristorazione > Asporto.


Campi nella finestra della postazione comanda

  • Postazione comanda > Nome della postazione comanda.
  • Magazzino scarico merce
  • Output > Rappresenta la periferica di uscita della comanda. Più postazioni possono condividere la stessa periferica, stampando il nome della postazione di riferimento della comanda.
    • Nessuno > Non stamperà nessuna comanda.
    • Monitor > Visualizza le comande su un monitor o tablet con PoldoCuisine.
    • EasyRetailPos > Stamperà la comanda sulla stampante fiscale attraverso il software EasyRetailPOS, emettendo uno scontrino non fiscale. La stampa in questo caso non è personalizzabile.
    • Stampante > Stamperà la comanda su una stampante installata sotto Windows. In questo caso la stampa è personalizzabile per ogni singola postazione comanda.
      Per impianti con ristorazione remotizzata, le postazioni andranno configurate sul server ma la stampante associata ad ogni postazione potrà essere specificata su ogni cassa.
  • Stato pietanza iniziale > Rappresenta lo stato che viene proposto in fase di presa comanda per tutte le pietanze. I due stati disponibili sono Preparazione e quindi da fare subito, oppure Attesa che dovrà essere comunicato quando prepararle. Ad es. Primi Piatti si può proporre uno stato iniziale Attesa in quanto seguono solitamente gli antipasti e quindi non devono essere preparati subito.
  • N° Copie > Permette di specificare quante copie dovranno essere stampate.
  • Copie - Separatore
    • Copie = N° Copie Postazione
    • Copie = N° Separatori + 1
    • Copie = N° Separatori + 2
    • Copie = N° Separatori + 3
  • Stampante > Permette di specificare quale stampante di Windows verrà utilizzata per stampare.
  • Dim. Font > Permette di stabilire la grandezza del font utilizzato nella stampa.
  • Minimo Righe > Permette di stampare dei talloncini più grandi definendone le righe virtuali da stampare, anche se la comanda contiene meno righe rispetto questo parametro stampando delle righe vuote in coda.
  • Dim. Font Postaz. Agg. > Permette di stabilire la grandezza del font quando sulla postazione vengono stampate pietanze legate ad altre postazioni (es. incroci di stampanti).
  • Tipo Stampa > Permette di stabilire se per quella determinata postazione comanda vogliamo che stampi solo il foglio di ATTESA, solo quello di PREPARAZIONE oppure entrambi.
    • Solo Attesa > Stampa solo la prima volta, che sia indifferentemente ATTESA o PREPARAZIONE. Quando sarà passato da ATTESA a PREPARAZIONE, dovrà essere comunicato a voce.
    • Attesa e Preparazione > Stampa sia le ATTESE che le PREPARAZIONI. In cucina le ATTESE non saranno preparate finché saranno passate in PREPARAZIONE, evidenziate con un simbolo di maggiore > (personalizzabile).
    • Solo Preparazione > Le pietanze in ATTESA non vengono stampate. In alcuni casi le stampe in attesa potrebbero condurre a confusione. Solo in questo stato non sarà possibile utilizzare il tasto "VAI" sul separatore inserito in comanda.
    • Ristampa Tutto > Permette di stampare la comanda comprensiva delle pietanze prese in precedenza più quelle aggiunte successivamente
      In alternativa allo stato pietanze, è possibile utilizzare i separatori per segnalare i blocchi di pietanze da preparare (prima uscita, seconda uscita, etc.).
  • Pietanza Modificata > Ristampa la pietanza se viene modificata sulla comanda (es. Margherita senza carciofini invece di Margherita) oppure la correzione del peso di un prodotto a peso.
  • Pietanza Eliminata > Viene ristampata la pietanza con una E di Elimina, altrimenti dovrà essere comunicato a voce.
  • Stampa in Negativo > Le righe di pietanze eliminate saranno stampate con sfondo nero e scritta bianca, per essere meglio evidenziate.
  • Tipo Stampa Prodotti
    • Postazione Comanda > Stampa un'unica comanda con l'elenco di tutti i prodotti (Esempio: una comanda con 2 margherite e 2 capricciose stamperà su un foglio unico 2 margherite e 2 capricciose).
    • Prodotti Uguali > Stampa un talloncino per ogni raggruppamento (Esempio: una comanda con 2 margherite e 2 capricciose effettuerà 2 stampe separate, una con 2 margherite ed un'altra con 2 capricciose).
    • Prodotto Singolo > Stampa un talloncino per ogni singolo prodotto (Esempio: una comanda con 2 margherite e 2 capricciose effettuerà 4 stampe separate, 1 per margherita, un'altra per 1 margherita, una per 1 capricciosa ed un'altra per 1 capricciosa).
  • Blocco - Sblocco > Invece di stampare A davanti ai prodotti in attesa, separa la comanda in due blocchi ovvero 1 blocco dei prodotti in preparazione ed una scritta ATTESA con sotto le pietanze in attesa.
  • Messaggio preparazione pietanze > Stamperà il solo messaggio PREPARA PIETANZE invece di elencare le singole pietanze.
  • Messaggio Attesa/Modifca/Elimina > Andranno a sostituire le scritte predefinite A, M ed E.
  • Stampa Benvenuto/Intera comanda
    • Solo Benvenuto > stampa un messaggio di benvenuto sulla prima comanda al tavolo. Ad es. è possibile stamapre Preparare assaggini per [COPERTI] persone dove il TAG sarà sostituito dal numero di coperti segnati sulla comanda.
    • Intera comanda > stampa l'elenco completo di tutta la prima comanda del tavolo, in questo modo il cliente potrà verificare se l'ordinazione presa dal cameriere corrisponde a quella richiesta ed eventualmente intervenire per tempo prima della preparazione dei piatti. Generalmente questa stampa viene portata al tavolo insieme alle bevande appena dopo aver preso la comanda. Per utilizzare la funzione con TakeAwayAccount=1 abilitato in EasyRetailPOS.ini, abilitare la Gestione Fast Food su POLDO RistoSoft in File > Utility > Parametri Ristorazione > Generale oppure su EasyRetailPOS versione ALONE in Configurazioni Ristorazione > Parametri Ristorazione > Generale avendo cura d'nserire il check su FAST FOOD nella finestra Tipo Ordinazione.
  • Intera Comanda solo Prima stampa > Permette di stampare solo la comanda presa la prima volta, le modifiche e le aggiunte non verranno stampate. Se non selezionato, stampa tutto indicando con il simbolo della S quelle che già sono state stampate.
  • Prodotti postazione stampa aggiuntiva
  • Unisci stampe (reindirizzamento stampanti)
  • Postazione comanda Unione (nulli tutti i valori-attiva con Stampanti)


Nota bene
Per installare una stampante comande remota, aprire sul router la porta TCP 9100

Occupazione postazione comanda

Per configurare l’occupazione delle Postazioni Comanda, occorre prima di tutto definire i Gruppi Formati e settare alcuni Parametri di Configurazione.

Gruppi formati

Occorre inserire i vari gruppi formati indicando qual è quello di riferimento (Gruppo base) e specificando Q.tà controllo tempi ed il Peso visualizzazione che nel caso del gruppo base deve essere uguale ad 1. Indicando quindi come BASE il mio gruppo Base, tutti i formati che occuperanno il doppio della capacità, avranno il peso di visualizzazione 2, il triplo 3, e così a seguire

Inserendo i vari formati, occorrerà indicare per ciascuno il proprio gruppo formato e questo di conseguenza si collegherà al peso di visualizzazione del formato. Importante non dimenticare di associare alle pietanza i formati creati.

Nella postazione comanda sulla quale si dovranno effettuare i controlli, sarà sufficiente indicare l'intervallo (step) di lavorazione (15, 30 minuti) che genererà un planning visualizzato in fase di presa ordinazione.

Parametri

Per poter visualizzare l'occupazione delle postazioni comande in fase di presa comanda è necessario settare adeguatamente alcuni Parametri di Configurazione.

nella sezione Asporto, occorrerà selezionare il check Controllo pietanze asporto per controllare il primo orario disponibile per la produzione.

Con il parametro Selezione Orario invece, si potrà decidere se la selezione dell'orario, in base alla capacità della postazione comanda, dovrà essere effettuata all'inizio della presa comanda oppure nella fase finale.

Per attivare il controllo tramite i Gruppi Formati, bisognerà selezionare la voce Q.tà restanti Gruppo Formato "BASE" nel parametro Visualizzazione capacità in "Controllo Tempi" della sezione Dati Asporto-Domicilio.

In caso di nuova comanda di Asporto, Asporto cliente o Domicilio, verrà visualizzata una finestra per il controllo dell'occupazione nella quale verrà mostrata l'occupazione della postazione comanda in base all'orario attuale, dove l'operatore si potrà spostare a piacimento tra i vari step.

Il colore dello step, in base all'occupazione, tende a passare dal verde al rosso a secondo della capacità restante della postazione. 

Nota bene
Il programma non blocca la presa di una nuova comanda se lo step è saturo, ma ne permette ugualmente l’inserimento, qualora l’operatore volesse “forzare” la capienza della postazione occasionalmente.

Elenco TAG

  • [TAVOLO] > label "Tav." + NumeroTavolo - label "Sala" + NumeroSala
  • [NUMTAVOLO] > label "Tav." + NumeroTavolo
  • [IDTAVOLO] > Numero tavolo
  • [ORDINAZIONE] > label "N° Ord." + NumeroComanda
  • [NUMCOMANDA] > NumeroComanda (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [CODICECLIENTE] > CodiceCliente
  • [CLIENTE] > In asporto stampa Cliente + Data + Orario (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo ma stampa solo il Cliente)
  • [SOLOCLIENTE] > In asporto stampa solo il cliente
  • [INDIRIZZOCLIENTE] > IndirizzoProvenienza (Attivo solo per consegna a domicilio per ordini Wogo)
  • [CAPCLIENTE] > CapProvenienza (Attivo solo per consegna a domicilio per ordini Wogo)
  • [CITTACLIENTE] > CittaProvenienza (Attivo solo per consegna a domicilio per ordini Wogo)
  • [PROVCLIENTE] > ProvProvenienza (Attivo solo per consegna a domicilio per ordini Wogo)
  • [LUOGOCLIENTE] > CapCittaProv(CapProvenienza, CittaProvenienza, ProvProvenienza)) - Esempio: 040223 FORMIA (LT) (Attivo solo per consegna a domicilio per ordini Wogo)
  • [SEDEPROVENIENZA] > Sede provenienza
  • [TELEFONOCLIENTE] > TelefonoComanda
  • [CELLULARECLIENTE] > Cellulare
  • [TELCELCLIENTE] > label "Tel./Cell." + Telefono Cellulare Cliente
  • [NUMERICLIENTE] > label "Tel./Cell." + Telefono Cellulare Cliente
  • [SOLONUMERICLIENTE] > Telefono Cellulare Cliente senza label "Tel/Cell."
  • [ZONACLIENTE] > Zona
  • [ZONASEDECLIENTE] > Zona associata ad una determinata sede del cliente
  • [NOTECLIENTE] > Note Cliente
  • [NOTESEDECLIENTE] > Note Sede Cliente
  • [NOTE] > Note Ordinazione (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [NOTEORDINAZIONE] > Note Ordinazione (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [NOTECOMANDA] > Note Ordinazione (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [FATTORINO] > Fattorino
  • [DATAORACOMANDA] > DataOraComanda
  • [DATAORACOMANDACONSEGNA] > label "CONSEGNA:" + DataOraComanda
  • [DATAORACONSEGNA] > Data + Ora consegna scelta
  • [DATAORACONSEGNACONSEGNA] > label "CONSEGNA:" + Data + Ora consegna scelta
  • [DATAORACOMANDAORARIO] > Solo Ora se stesso giorno, altrimenti Data + Ora
  • [DATAORACOMANDAORARIOCONSEGNA] > label "CONSEGNA:" + solo Ora se stesso giorno, altrimenti Data + Ora
  • [PREFERENZACONSEGNA] > Orario consegna (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [DATAORACONSEGNAORARIO] > Solo Ora se stesso giorno, altrimenti Data + Ora
  • [DATAORACONSEGNAORARIOCONSEGNA] > label "CONSEGNA:" + solo Ora se stesso giorno, altrimenti Data + Ora
  • [KMAZIENDA] > label "Km. Azienda:" + KmAzienda
  • [SOLOKMAZIENDA] > KmAzienda
  • [MINUTIAZIENDA] > label "Min. Azienda:" + MinutiAzienda
  • [SOLOMINUTIAZIENDA] > Min. Azienda
  • [SOLOMINAZIENDA] > Min. Azienda
  • [CODICEPOLDOTAKEAWAY] > "POLDOTAKEAWAY";
  • [POLDOTAKEAWAY] > DescOrdPoldoTakeAway;
  • [TIPOPAGAMENTO] > Metodo di pagamento scelto (Attivo per consegna a domicilio o asporto per ordini Wogo)
  • [LABTAGLIOPAGAMENTO] > label "TAGLIO PAGAMENTO"
  • [TAGLIOPAGAMENTO] > Valore Taglio Pagamento
  • [LABRESTOCLIENTE] > label "Resto Cliente"
  • [LABRESTO] > label "Resto Cliente"
  • [RESTOCLIENTE] > Valore Del Resto
  • [RESTO] > Valore Del Resto
  • [ORARIOBLOCCATO] > testo "ORARIO BLOCCATO" che indica che l'orario richiesto deve essere rispettato
  • [TOTALECONSUMAZIONE] > Totale Ordinazione senza sconto
  • [LABVALORECONSEGNADOMICILIO] > Label che indica consegna domicilio
  • [LABCONSEGNADOMICILIO] > Label che indica consegna domicilio
  • [VALORECONSEGNADOMICILIO] > Valore consegna domicilio
  • [VALORECONSEGNADOMICILIOESTESO] > Label Cons. Domicilio: + valore consegna domicilio altrimenti questi valori sono vuoti
  • [TOTALEPEZZICOMANDA] > Totale Pietanze + Totale Bevande
  • [TOTALEPEZZICOMANDAESTESO] > label "Tot. Pezzi: " + Totale Pietanze + Totale Bevande
  • [TOTALEORDINAZIONE] > Totale prodotti della comanda
  • [TOTALEORDINAZIONEESTESO] > Label Totale ordinazione: + totale prodotti della comanda
  • [TOTALECOMANDA] > Totale prodotti + valore consegna domicilio
  • [TOTALECOMANDAESTESO] > Label Tot. comanda: + totale prodotti + valore consegna domicilio
  • [TOTALECOMPLETOESTESO] > Totale ordinazione + valore consegna domicilio + totale comanda
  • [LABACCONTO] > label "Acconto"
  • [ACCONTO] > Valore Acconto
  • [TOTALEMOVIMENTO] > Totale Ordinazione-Acconto
  • [SALDO] > Totale Acconto
  • [LABSCONTO] > label "Sconto"
  • [SCONTO] > Valore Sconto


Se sono stati creati dei Gruppi Portate e sono stati associati a delle Portate - Tipi Bevande

  • [PIATTICOMANDAXRIGAQTAPRIMA] > Permette d'indicare il numero dei piatti acquistati ed il nome della Portata - Tipo Bevanda
  • [PORTATECOMANDAXRIGA] > Permette d'indicare il numero totale dei piatti presi nel gruppo portata
  • [PORTATECOMANDA] > Permette d'indicare il numero totale dei piatti presi nel gruppo portata


Sorgente: EasyRetailPOS versione ALONE - Menù contestuale: Configurazioni Ristorazione > Postazioni Comande

Sorgente: EasyRetail - Menù contestuale: Ristorazione > Configurazioni > Postazioni Comande

Sorgente: POLDO RistoSoft - Menù contestuale: Configurazioni > Postazioni Comande

Sorgente: EasyPlan - Menù contestuale: Archivi > Postazioni Comande

Sorgente: SweetPoldo - Menù contestuale: Configurazione > Postazioni Comande